そば粉と米粉の美味しいパンケーキ

少し大きめのボウルに粉類とベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせ、お箸で空気を含ませるようにグルグルと混ぜておきます。

小さめのボウルを秤に乗せて卵を割り、溶きほぐして160〜170gになるよう牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。

卵は大小があるので、牛乳と合わせての加水量を測っておくようにすると生地を安定した硬さに作れますよ。

❹のボウルに好みの油脂を加えます。バターやココナツ油は溶かして加えてください。

バターやココナツ油はパンケーキを焼くフライパンを火にかけ焦がさぬよう加熱すると、ついでにフライパンに油が引けて便利です。

パンケーキを焼きましょう。
フライパンに薄く油を伸ばし強火で温めてから、濡れ布巾に当てて、弱火にかけて生地を流します。

こうすることで、パンの面の温度が均一になりムラなく焼き上がります。

パンの真上からまっすぐ生地を落とすと、生地がキレイに丸く流れます

生地の縁が少し乾いてきたら、ヘラを差し込み持ち上がるようならひっくり返し、もう片面も焼きます。

そば粉の生地りんごが合います。生のりんごを小さくサイの目にカットしてバターでソテーして生地に混ぜてもいいと思います。

チョコチップを加えても合うかな？チョコが甘いようなら砂糖の量を加減しましょう。

柚子きりそばとかありますよね？柚子の皮のすりおろしを加えるもありかしら？