炒飯に使うとプロの味になる！葱鶏油

鶏皮は、よく洗って細く切り、白葱の捨てる部分は適当な大きさに切る。

フライパンに油を引かず、鶏皮と白葱の捨てる部分を入れて、火をつける。

中火で鶏皮がカリカリになるまで、じっくり炒める。

葱を取った残りの油（脂）を熱湯で煮沸消毒した広口瓶に入れて出来上がり。冷めたら蓋をして冷蔵庫か冷凍庫で保存する。