太巻き・ちらし寿司＊かんぴょう煮・椎茸煮
＊NARUTO＊
作り方
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1
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干し椎茸を水で戻しておきます。
戻し汁を使うので500ml〜600mlの水に干し椎茸を浸します。
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2
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かんぴょうを水に3〜5分つけます。
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3
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新しい水、少量(分量外)に塩を加えてかんぴょうをよくもみ洗いして、水洗いします。
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4
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鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸騰させます。
かんぴょうを入れて10分程、下茹でします。
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5
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再度かんぴょうを水でもみ洗いして、軽く絞るように水を切ります。
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6
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太巻き用の場合は海苔のサイズにかんぴょうを切ります。
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7
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干し椎茸の戻し汁＋水で500mlになるようにします。
今回は戻し汁400mlと水100mlで合わせました。
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8
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鍋に干し椎茸の戻し汁＋水、◉調味料の醤油、酒、みりん、砂糖を加えて沸騰したら、かんぴょうと椎茸を入れます。
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煮汁が鍋底に少し残るぐらいで火を止めてそのまま冷まして味を染み込ませます。
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椎茸をスライスして出来上がりです♪
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【かんぴょう】
2019/2/5
人気検索ランキングTOP10入り。
ありがとうございます！
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【手巻き】
2019/2/12
人気検索ランキング1位になりました☆
ありがとうございます！
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◆すし飯の作り方◆
艶やかなすし飯。
色々な行事などに大活躍。
【レシピID：5482889】
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◆太巻き・恵方巻き◆
色鮮やかな太巻き。
行事やお祝い事、節分の恵方巻きなどにも♪
【レシピID：5482895】
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◆海鮮巻き◆
具沢山な海鮮太巻き。
海鮮巻きは下準備がとっても楽です。
【レシピID：5482910】
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◆海鮮ちらし寿司◆
ひな祭りやお祝いなどの特別な日に♪
【レシピID：5510098】
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◆錦糸玉子の作り方◆
ちらし寿司や冷やし中華などにも♪
冷蔵・冷凍保存可能。
【レシピID：5508990】
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◆ちらし寿司の素◆
ひな祭りやお祝い事などのちらし寿司に♪
【レシピID：5508983】
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◆だし巻き卵◆
お弁当はもちろん！
手巻き寿司・ちらし寿司・太巻きなどにも。
【レシピID：5482874】
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コツ・ポイント
かんぴょうは煮過ぎると切れてしまいます。煮る時間は目安です。かんぴょうの具合を見ながら煮て下さい。
完全に煮汁を飛ばすと味が濃くなるので味を見ながら煮汁が鍋底に少し残るぐらいが良いです。
砂糖は控えめなのでお好みで調節して下さい。
完全に煮汁を飛ばすと味が濃くなるので味を見ながら煮汁が鍋底に少し残るぐらいが良いです。
砂糖は控えめなのでお好みで調節して下さい。
このレシピの生い立ち
かんぴょう煮、椎茸煮は使う前日に作っておくことで味もしっかり付きます。
使う当日も一手間省けて楽になります。
使う当日も一手間省けて楽になります。
＊NARUTO＊
