子持ちやりいかのいか大根

大根を厚さ3センチくらいのいちょう切りにし下茹でする。

いかを下処理し下茹でする。下茹ではしなくても良いが、下茹でしておくとあとでアクの処理が楽。

大根に火が通ったら酒、砂糖を入れ一煮立ちさせる。