1～2月が旬！　真鱈の子の煮つけ

鍋に水600ccを入れ、出汁用昆布を入れて弱火にする。ID:5416226の出汁なら昆布出汁を600cc使う。

めんつゆを使う場合は80ccのめんつゆと水500ccを沸騰させて手順5をとばす。

真鱈の子を酒（分量外）で軽く洗ってから、2cm幅くらいに切り分ける。つきこんにゃくは袋から出してザルにあげておく。

1が沸騰してきたら昆布を取りだし、酒、オリゴ糖、醤油を入れ再び沸騰させる。

タラコとつきこんにゃく、生姜の千切りを入れ、落し蓋をして弱火で3～4分煮る。

ヒイカの胴体と足、柚子の皮を入れて、ヒイカが白くなったら火を止め塩で味を調節する。