銚子つりきんめ煮炙り丼

白飯に、いりごまを混ぜ合わせ、器に盛る。

三枚におろしたきんめだいを一口大に切る。

鍋に調味料を入れ煮立たせ、そこへ2のきんめだいをそっと入れ、中火で2～3分煮る。

1を盛った器に大葉と白髪ネギをのせ、その上に4の皮目を炙ったきんめだいをのせ、その上にスプーン1杯程の煮汁をかける。

青ネギ(小口切り)、レモン、甘酢しょうが、うずら卵を彩りよくのせ完成。