皮からがんばる小籠包
もたん01
作り方
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1
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【スープのゼリーを作る】
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2
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水とシャンタンを鍋で温め、火を止めたらゼラチンを入れる。タッパーに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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3
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【皮を作る】
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4
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水以外の材料をボウルに入れ、ヘラで混ぜる。
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5
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水を加えてこねる。そこそこきついが暫くこねるとそのうちまとまる。ピッタリとラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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7
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【あんをつくる】
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8
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ねぎとしょうがをみじん切りにする。スープのゼリーをフォークで粉砕する(出来るだけ細かく)。
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9
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あんの材料を全てボウルに入れ、こねる。じっくりこねすぎるとゼリーが溶けるので注意。
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10
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【包む】
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11
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ひだを寄せて包む。(某動画サイトで参考動画を検索◎)蒸しあがると案外いい感じになるので大丈夫。上の部分はギューッと密閉。
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12
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せいろ又は蒸し器で7分ほど蒸す。(クッキングペーパーかキャベツを敷く。)
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13
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おしまい！
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コツ・ポイント
しょうがとネギが思った以上に主張するので、お好みで調整。とても美味しい。皮の打ち粉はとにかくたっぷり。結構くっつきます。
このレシピの生い立ち
家で好きなだけ食べられたら素敵
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