☆バレンタイン ラムレーズンのトリュフ☆
Description
ラムレーズンが大好きな人にオススメです。とても美味しいと友人や家族から大人気のレシピです！お酒強い方にラム酒の量変更です
chiwawa225
材料
（２０個位）
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ガナッシュ
１００g
５０g
ラム酒漬けレーズン
７０g
ラム酒（ダーク）
小さじ２か大さじ１
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コーティング
１００g
溶けない粉砂糖
適量
作り方
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1
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ジップロックにお菓子材料ラム酒漬けレーズンに、ラム酒小さじ２を入れ揉み込む。30分〜1時間室内放置。
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2
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このレーズンを使用してます！
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3
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チョコレートを細かく刻み、冷たい生クリームをボウルに入れます。違うボウルに熱湯を注ぎ（熱湯湯煎）で、混ぜ合わせます。
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4
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湯煎の温度が冷めてきたら、お湯を足し４２度〜５０度に保ちます。指を入れて少し熱めのお風呂位。
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5
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混ぜ合わせたら、先程浸けておいた、レーズンが柔らかくなったら、作り方２に加え良く混ぜ合わせます！混ざったら湯煎から外す。
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6
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バッド等にクッキングシートを敷き、小さいスプーン１杯チョコレートをのせ、シートの上に置いていき、冷蔵庫で冷やす。
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7
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冷やしている間に、コーティングチョコレートを溶かします。４２度〜４６度の湯煎で溶かします。
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8
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ガナッシュが固まったら、丸めていきます。全部丸めたら、コーティングチョコレートが溶けるまで、冷蔵庫に入れて置きます。
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9
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丸めたガナッシュをコーティングチョコレートの中に入れ、フォークでコロコロと付けます。
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10
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コーティングチョコレートを付けて固まったら、溶けない粉砂糖をコロコロして付けます。
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11
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トリュフ用グラシンカップに入れ、冷蔵庫に1時間以上冷やしたら、出来上がりです。
カップに入れないで、ラッピングてもOK!
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2019/02/16 部門別人気検索トップ３皆様に感謝です。
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※追記※ 2019/02/19 コーティングはお好みで、構いません。チョコレートのみ。純ココアだと生チョコって感じです。
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コツ・ポイント
普通は生クリームを室温に戻してから、湯煎にかけますが、簡単にするため、冷蔵庫から出した冷たい生クリームを、熱湯湯煎にかけてます。分離はしません。レーズンは必ず、３０分〜１時間ラム酒に付けて下さい。
このレシピの生い立ち
前から作っていたレシピです！トリュフでは無いけど、ラムレーズンのチョコレートが発売されたので、好きな人がいると思い、載せて頂きました。
chiwawa225
