簡単！アップルパイ カスタード入り
ⓨⓤⓚⓘ☻
作り方
-
-
1
-
♦フィリング♦
りんごの皮と芯をとり、1cmくらいの厚さのいちょう切りにする
-
-
-
3
-
最後にラム酒を加え、20秒程強火にしてアルコールを飛ばす
りんごの汁が無くなるくらいまで煮たら、冷ましておく
-
-
-
4
-
♦カスタード♦
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
-
-
-
5
-
そこに薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜ合わせる
-
-
-
6
-
牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める
外側がふつふつするくらい
-
-
-
7
-
⑤に温めた牛乳の1/3を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を加え混ぜ合わせる
-
-
-
8
-
バニラエッセンスを2~3滴加え、鍋に戻し入れる
-
-
-
9
-
中火にかけ、木ベラ等で手を休めず混ぜ続ける
-
-
-
10
-
もったりしてきたら弱火にし、1分程度混ぜ続けたら火を止め、バターを入れてなじませる
-
-
-
11
-
冷蔵庫に入れ冷やす
ある程度冷えたら泡立て器で混ぜて滑らかにする
-
-
-
12
-
♦アップルパイ♦
オーブンを200℃で予熱しておく
-
-
-
13
-
パイシートを少し伸ばす
強力粉を打ち粉にしたらやりやすいかも
-
-
-
14
-
パイシートを型に敷していく
指で優しく押さえるようにして密着させたら冷凍庫で5分冷やす
-
-
-
15
-
冷凍庫から出した型に、カスタードをできるだけ平らに入れる
-
-
-
16
-
その上にアップルフィリングをのせて、できれば最後に中央が少し高くなるように重ねる
-
-
-
17
-
1.5cmくらいの帯状にカットしたパイシートを網目に飾り、最後に外側にも飾る
ハケで溶き卵を塗る
-
-
-
18
-
200℃で20分
180℃に下げて20分
表面が焦げそうな時はアルミホイルをかぶせる
-
コツ・ポイント
＊りんごの形や大きさはお好みで
＊フィリングを作るときは焦げやすいので気にかけてたまに混ぜる
＊カスタードを火にかけてる時は手を休めない
＊生焼けを防ぐため、温度を下げて焼いています。後半はアルミホイルをかぶせて焼くと焦げません
＊フィリングを作るときは焦げやすいので気にかけてたまに混ぜる
＊カスタードを火にかけてる時は手を休めない
＊生焼けを防ぐため、温度を下げて焼いています。後半はアルミホイルをかぶせて焼くと焦げません
このレシピの生い立ち
アップルパイが大好きなので
ⓨⓤⓚⓘ☻
