レーズンバター
さんぽ♪
作り方
-
-
1
-
生くるみは 包丁で刻み、好みの大きさのチャンクにする。フライパンでから炒りし冷まし 粗めのザルで外被など粉状のものを除く
-
-
-
2
-
レーズンは鍋に湯を沸かした湯に入れ30秒ほどコーティングの油を除く。
湯を棄て 同じ鍋で軽く加熱しレーズンを乾かす。
-
-
-
3
-
漬け込みの酒は 小鍋に入れて軽く熱し、アルコールを飛ばし、レーズンが熱いうちに合わせる。 2時間から一晩以上 漬け込む
-
-
-
4
-
バターは適当な大きさに切り 室温に戻しておく。
滑らかなクリーム状になるまでホイップしたら砂糖を加え更にホイップ
-
-
-
5
-
下準備したくるみを入れ均等になるようヘラで混ぜる。
くるみを潰してしまうと 見た目が損なわれるので少し気にかけて。
-
-
-
6
-
漬け込みレーズンは（必要ならここでもアルコールを飛ばし） ペーパータオルなどで軽く水分を除き 3回くらいに分けて加える
-
-
-
7
-
オーブンシートに適当な量をのせ、棒状になるよう巻く。 更にラップを巻いて形を整えたら冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固める
-
-
-
8
-
切る時はペーパーごとでも良い。
この時は オーブンシートの端切れがバターに残らないように注意
-
コツ・ポイント
ラムレーズンのラムが強く残っている方がお好きな人は アルコール飛ばしの工程不要。
バターは加塩、無塩でもお好みで。
無塩の場合は味を整える程度に塩を加えると 甘味やコクがでる。
ラムレーズンは 漬け込み後、ふっくらすればOK
バターは加塩、無塩でもお好みで。
無塩の場合は味を整える程度に塩を加えると 甘味やコクがでる。
ラムレーズンは 漬け込み後、ふっくらすればOK
このレシピの生い立ち
レーズンバターにくるみも入れたら美味しそうと作りたくなったことと、漬け込みレーズンのアルコール飛ばしの方法が それなりに出来た様なので その覚え書きレシピ
