☆チョコレートムースケーキ☆

スポンジ生地♪
①
卵を卵黄と卵白に分けます。
②
卵白をしっかりと泡立てます。

③
卵黄にグラニュー糖を入れ、卵黄が白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
④
②に③を3回に分け混ぜます。

⑤
④に小麦粉、ココアを振るいながら入れ泡を潰さないようさっくり混ぜ合わせます。
⑥バターをレンジに10秒かけて溶かす。

ポンシュ
(スポンジ生地に塗ってパサパサ感を防ぎます。)
①
水、砂糖を鍋に入れ火にかけて沸騰させます。

②
鍋の火を止めたら、ブランデーを入れたら、出来上がり！
③
スポンジ生地にハケで塗ります。

チョコレートムース

①
沸騰させたお湯を準備します。
②
ボウルにチョコレート、牛乳を入れ、湯煎します。

⑤
湯煎から取り出し、とろっとするまで混ぜます。

⑥
生クリームを泡立てます。
⑦
泡が小さくなって、もったりしてきたら、グラニュー糖を入れ混ぜます。

⑧
泡立てた生クリームに溶かしたチョコレートを3回に分けて混ぜ合わせます。

とろ～りグラサージュ
①鍋にココア、グラニュー糖、牛乳を入れ中火にかける。
②焦げやすいのでよく混ぜながら火にかける。

③
沸騰したら、２分くらい混ぜる。
④
水でもどしておいたゼラチンを入れよく混ぜる。

⑤
こしながらチョコレートの入ったボウルに④を入れる。
⑥
チョコレートが溶けたら完成。

グラサージュをかける前にケーキフィルムを回りに張ったあとにゼラチン無しのグラサージュをかけるとトロトロに仕上がります♪