糖質制限 ふすまパンミックスでベーグル
Description
ココナッツミルクパウダーでさらに糖質抑えて、１個あたり約4g。もちろんスキムミルクでも作れますよ。
Jellyのキッチン
作り方
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1
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全ての材料を順番でHBにIN
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2
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パン生地コースを選択し、15分経過したところでストップして生地を取り出す。
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3
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生地を丸め直して、固く絞った濡れ布巾を被って10分休ませる(写真はオーツブランミックスを使用)
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4
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6等分にし、丸め直して、濡れ布巾を被せて15分休ませる
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成形①楕円のように薄くのばす
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6
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成形②端っこからキツめにクルクル巻いていく
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成形③とじ目をしっかり閉じる
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成形④台の上にコロコロと形を整える。長さ20センチぐらい
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成形⑤片方を平らにする
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成形⑥もう方を包んで、しっかりとじ目をとじる
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固く絞った濡れ布巾の上にのせ、ラップを被せて、35度で30分発酵
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発酵完了の前に大きめの鍋にお湯を沸かして、オーブンを230度に予熱する
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発酵終わったベーグルを形を崩さないように、沸騰したお湯に入れて、片面30秒茹でる
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菜箸などを使って裏返し、もう30秒茹でる
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栄養成分表
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鶏ミンチパティバージョン
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チーズin厚焼き玉子バージョン
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甘党バージョン ブルーベリークリームチーズとあんバター
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19.3.5アップデート オーツブランミックスとスキムミルクでできました。食感はよりふんわりな気がして美味しい！
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コツ・ポイント
とじ目をしっかりとじること
このレシピの生い立ち
鳥越製粉のサイトで掲載しているレシピの覚書。富澤ふすまパンミックスを使ってホームベーカリーで作りました。
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