ルビーチョコレートのザッハトルテ
リンケン
作り方
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2
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【準備2】
・卵は卵黄と卵白に分ける
・グラニュー糖は70gと40gに分ける
・薄力粉は振るっておく
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3
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【ボウル1】
ルビーチョコレート100gを湯煎で溶かす
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4
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【ボウル2】
無塩バターを泡だて器でやわらかくして、グラニュー糖70gを混ぜ、最後に卵黄を混ぜる
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5
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【ボウル2】
ボウル2にボウル1の溶かしたルビーチョコレートを混ぜる
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6
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【ボウル3】
卵白をハンドミキサーでつのが立つまで泡立て、グラニュー糖を3～4回に分けて、つやが出るまで混ぜる
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7
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【ボウル2】
ボウル2にボウル3で作ったメレンゲを混ぜる
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8
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【ボウル2】
薄力粉を3～4回に分けて入れて、ゴムベラで底からすくいながら切るように混ぜる
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9
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【ホール型】
ホール型にボウル2の中身を入れ、机などに落としながら空気を抜く
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10
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【ホール型】
160℃に予熱したオーブンで50分焼く
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11
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【ホール型】
焼けたら、型からはずして冷ます
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12
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冷めたら、底と平行に半分に切り、断面にアプリコットジャムを塗って挟む
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13
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【ボウル4】
生クリームを湯煎で温め、ルビーチョコレート100g入れて溶かす
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14
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ケーキクーラーに生地を載せ、ボウル4のグラサージュをかける
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15
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トッピングをしたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり
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コツ・ポイント
グラサージュはかたすぎてもゆるすぎてもダメなので、難しいです。
少し重みがある位がいいかも。
写真は冷蔵庫で冷やす前ですが、冷やすと
ピンク色が増してもうちょっとキレイでした。
少し重みがある位がいいかも。
写真は冷蔵庫で冷やす前ですが、冷やすと
ピンク色が増してもうちょっとキレイでした。
このレシピの生い立ち
↓こちらを参考にさせていただきました
https://cookpad.com/recipe/3688825
ルビーチョコレートが誕生して、
最初のバレンタインにルビーチョコレート感が
あるものを作りたい！
ということで作りました。
https://cookpad.com/recipe/3688825
ルビーチョコレートが誕生して、
最初のバレンタインにルビーチョコレート感が
あるものを作りたい！
ということで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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