プロから教わったガトーショコラ

型にバター（分量外）を塗り、クッキングシートを型に合わせて貼り付けておきます

ココアパウダーとコーンスターチを混ぜ、一緒にふるいにかけておきます。

卵を卵黄と卵白に分けます。どちらも大きめのボウルに入れておきます。

チョコレートとバターを湯煎で溶かし、よく混ざったところに生クリームを入れます。これを4に入れ、混ぜます。

この頃、150度でオーブンの余熱開始します。

卵白とグラニュー糖75gでメレンゲを作ります。グラニュー糖を3回に分けて混ぜていきます。

残りのメレンゲを 2回に分けて入れ、ヘラを使って切るように混ぜていきます。

よく混ざったら型に入れ、余熱しておいた150度のオーブンで50分焼きます。

焼きあがったら取り出し、少し冷めて型から出し、しばらく冷やします。