⭐鶏胸肉de鶏ハム(サラダチキン)袋ゆで
Description
ビニール袋調理で余熱利用、ほぼ待つだけで柔らか～いサラダチキンの出来上がり。自家製なら味付けも七変化可能、塩加減も自在！
ふんわりきらり✨
材料
作り方
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鶏肉に、下味をつける。まず砂糖を全体に行き渡るようまぶし、５分したら塩(今回はクレイジーソルト)も全体にもみこむ。
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大きめに切ったラップの上に、下味をつけた鶏肉を、皮を下にしてのせる。筒状に、ぴっちりラップで包む。とにかくピッチリと！
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それを、耐熱性ビニール袋(レジ袋のような半透明の袋。クリアな袋は熱に弱い)に入れ、できるだけ空気を抜いて縛る。
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4
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冷蔵庫で半日～２、３日ねかせる。
どうしても急ぐ時は、すぐゆでても、出来上がりに追い調味すれば問題なし。
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再沸騰したら、蓋をして火を消し、そのまま放置するだけ。ここは省かず、完全に冷たく冷めるまで我慢。柔らかポイントです。
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鍋に直接ついたらビニール袋が溶けるのを防ぐため、肉を入れる前に熱湯に耐熱皿を沈めても…
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私は大抵フィスラー圧力鍋で作っていて、１０年以上ビニール袋は溶けずに無事です。鶏肉３枚のときは再沸騰後３分弱火かな。
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ごく太のスライスを使って、贅沢サンドイッチ。萌え断サンドの具にも○
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ごく薄スライスを使えば、ボリューミーな親子丼もパパッと作れます。
レシピID :5457998
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ごく薄スライスがあれば、火も包丁も使わずパパッとご馳走サラダ。ランチにもおもてなしにも。
レシピID :5455895
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鶏ハムといえば、この作り方が失敗なく鍋も汚れず旨味もギュギュッと逃げず◎ ただ、鶏スープがとれないのが残念なの(笑)
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鶏スープも一緒に作れるのは、こちら。
写真のようにほぐさず冷めてからスライスもOK。
レシピID :5438773
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コンソメ味のゆで鶏は、こちら。
レシピID :5448655
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2019.3.25、人気検索トップ10に入りました♥️
袋ゆでは、違う味付けや胸・もも違う部位など同時に調理できて便利。
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コツ・ポイント
下味つけて待ち、ビニール袋ごと熱湯に入れて待つ、それだけ。旨味を全部肉に閉じ込めるので、しっとりゆで鶏の時より塩は控えめ。野菜を添えてメイン料理にもサンドイッチの定番の具など変幻自在の頼もしい作り置き。安くて簡単、無理なく作り続けられます！
このレシピの生い立ち
人気のサラダチキン、塩加減も和洋中も自家製なら自由自在！ビニール袋調理で鍋を汚さず、余熱利用のエコ調理。旨味の詰まった柔らかな鶏ハムは、ハムにも劣らぬ美味しさ。プレーンに作って出来上がりに味付け加えても、下味時点でカレー粉等で味付けしても。
