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炒り豆フロランタン

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Description

余りがちな節分の豆をフロランタンに変身！カリカリの煎り大豆に柔らかなキャラメルヌガーがあとを引く美味しさです。

材料 （15×15センチ角形1台分）

■ クッキー生地（使用は半量）
バター
100g
薄力粉
200g
砂糖
80g
卵 Ｓサイズ
1個
白ごま
大1
■ 大豆ヌガー
バター
30g
砂糖
60g
蜂蜜
40g
生クリーム
100ml
煎り大豆
100g

作り方

  1. 1

    クッキー生地を作る。ボールに室温に戻したバターと砂糖を良くすり混ぜその中に卵を割り入れさらに混ぜ合わせる

  2. 2

    次にふるっておいた粉、ゴマ入れゴムベラでさっくり混ぜ合わせ生地を半量ずつに分けてラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

  3. 3

    オーブンは180度に設定し15〜20分休ませた生地を麺棒で型に合わせて伸ばしフォークでピケをしたら15分空焼きする

  4. 4

    大豆ヌガーを作る大豆は粗みじん切りにする。鍋に大豆以外の材料を入れて中火にかける。ゴムベラで絶えずかき混ぜて水分を飛ばす

  5. 5

    ヌガーが泡立ちやや茶色くなりトロミが出たら大豆をいれて火を止め良く混ぜ合わせる

  6. 6

    空焼きしたクッキー生地にヌガーを広げて更に180度で30分焼く

コツ・ポイント

クッキー生地の卵は卵黄だけ使うのが大変かと思い全卵にしましたが大きい卵なら卵黄のみが良いかと思います。ヌガーの硬さはかなりトロミがついてから豆を混ぜる方が切り分けてからの扱いが楽ですが緩めだと食べやすいのでお好みで。

このレシピの生い立ち

節分の豆がかなり余った為お料理だけでなくスイーツに使いたくて色々と調べていたらフロランタンにリメイクレシピを見つけ自分なりにクッキー生地に白ごまを入れたりしてアレンジして考えてみました
レシピID : 5520409 公開日 : 19/02/22 更新日 : 19/02/22

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炒り豆フロランタン
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