ミルクレープ

クレープ生地を作ります。卵をボウルに割り入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜます。

薄力粉を入れて混ぜます。薄力粉は特にふるっていません。

生地を延ばすように牛乳を少しずつ加えて混ぜます。このまま30分程冷蔵庫で置きます。この間にカスタードを作ります。

ボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えて混ぜます。

薄力粉とコーンスターチを加えて更に混ぜます。粉は特にふるっていません。

沸かした牛乳を少しずつ加え、生地を延ばすように混ぜます。バニラエッセンスも加えます。

中火にかけ炊いていきます。ふつふつと沸いてから30秒程度、耐熱のゴムベラで混ぜながら炊きます。

火からおろしてバターを加え混ぜます。

バットに移し、ラップを密着させて冷まします。底を氷水にあてると早く冷めます。

小さめのお玉で６枚分です。1枚を大きく焼くと生地が足らなくなるので注意してください。

26㎝のフライパンで焼いています。生地を入れたらすぐに広げ、弱火～中火で約1分、端がちりちりとなるまで焼きます。

竹串で端を持ち上げ、手で持って裏返します。約1分焼きます。

フルーツをカットします。挟む用は5㎜厚さに、飾り用は小さめに切ります。今回はいちご、キウイ、バナナにしました。

生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。

カスタードクリームをバットから取り出し泡立て器で混ぜます。2種類のクリームを用意します。

キウイを並べます。

別のお皿にクレープを1枚置き、カスタードを塗ります。

カスタードを塗ったクレープをキウイの上に重ねます。（２枚目）

ホイップクリームの1/3を塗り、いちごを並べます。

クレープを重ねます。（4枚目）

残りのホイップクリームを、飾り用に少し残して、残りを全部塗ります。バナナを並べます。

最後のクレープを乗せます。（６枚目）一番上になるクレープはきれいな焼き目のものを残しておくと良いです。

絞り袋があれば、残しておいた飾り用クリームを入れて絞ります。絞り袋がなければ、スプーンですくっても大丈夫です。

８等分に絞ります。

ひなまつりなら、お雛様を飾ってにぎやかに。

断面はこんな感じです。