紅大根の汁で桜餅

桜の葉の塩漬けは、2時間位、水に浸して塩抜きし、キッチンペーパーで水分をしっかりふきとります。

紅大根の汁と水を混ぜ、米粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

弱火に熱したフライパンに油をしき、②を大匙1程度楕円にのばし、表面が乾いたら裏返し、両面焼きます。