全粒粉＊胡桃といちじくのパン
aprea
作り方
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1
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くるみといちじくは、5mm位に刻みます。（ごろごろした感じがお好きな場合は、大きめでOKです。） バターは室温に戻し、4，5つ位に切っておきます。
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2
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○の強力粉、全粒粉、甜菜等、塩、スキムミルクは、よく混ぜ合あわせます。
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3
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【生地づくり・一次発酵】HBのパンケースに「２」の粉類を入一次発酵までお任せ。
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5
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【成形】 捏ねと一次発酵が終わったら、パンケースから生地を取り出し、打ち粉をした台にのせます。 軽くパンチして「ガス抜き」をし、生地に布巾かキッチンペーパーでカバーして、ペンチタイム（パンのお休み時間）を15分程、とります。
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7
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手前からくるくる巻きあげて、巻き終わりはしっかり止めます。左右両サイドのとじ目もしっかり止めます。
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9
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【仕上げ・焼成】オーブンから生地を取り出して、上からとき卵を刷毛で軽く塗り、真ん中に包丁を入れます。 190度に温めたオーブンで約15分焼きます。
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10
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焼きあがったら、すぐに型から出して、網に移し、粗熱をとります。
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11
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冷めたら、切り分けていただきま～す♪
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12
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いちじくは？。。。もう1㎝切ったら出てきました＾＾：
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コツ・ポイント
発酵後の生地は優しく扱ってね。
このレシピの生い立ち
お店だとハードタイプが多いので、中が柔らかいミニ食パン風にしてみました。 プラス＠で、全粒粉とお腹に優しいオリゴ糖！。。が入った、甜菜糖を使用しました。
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