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ヤリイカは 指を入れ骨を抜き、腹を出し、足と胴体に分け、胴体を輪切りにする
煮汁を煮詰めた鍋にイカを入れ、サッと火を通し取り出す
豆腐を手でちぎり鍋に入れ、味が染み込むまで5分ほど煮込む取り出したイカを鍋に戻しサッと煮たら出来上がり