刻みアナゴのちらし寿司

フキを5mm程度に小さく刻む

鍋に高野豆腐、刻んだフキを入れて、調味料を入れてから火をつけて煮ます。にじるがなくなるまで煮る

フキと高野豆腐を冷ましている間に、薄焼き卵を焼く。

炊きたてご飯に寿司酢を加え、刻んだフキと高野豆腐を混ぜる。それを器に盛る。上から水菜を散らす。

上から、桜でんぶ、卵、カニ身、刻みアナゴを盛り、紅しょうがを乗せて、海苔をハサミで切りながら散らす。