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キャベツは一口大に切ります。
きゅうりは皮を縞目にむき、5㎜程の輪切りにします。
人参は皮をむいて、1㎜程の厚さのいちょう切りにします。
レンコンは皮をむいて、1㎜程の厚さの半月切りにします。
ブロッコリーは、食べやすい大きさに切ります。
鍋にお湯を沸かし、人参、レンコン、ブロッコリーを入れ1分茹でます。
1分後、キャベツ、きゅうりを入れて30秒茹でます。
茹でた野菜をザルに上げて流水または氷水でよく冷やします。
しっかりと水気を切って器に盛り、食べる時にドレッシングをかけてください。