ハマグリの潮汁

ハマグリはさっと洗って料理酒をふりかけ、火にかける。口が開いたら火を止める。

鍋に出し汁と水で戻した麩を、沸騰直前に1のハマグリを入れる。塩少々で味を調え三つ葉を散らす。