おかず茶碗蒸し(お鍋で地獄蒸し）

Name: おかず茶碗蒸し(お鍋で地獄蒸し）
Yield: 大きめの器４人分
Ingredients: たまご ２個（ときほぐす）; 砂糖 大１; だし汁 300CC（人肌にさます）; 塩 小１／２; ごま油 適量; ベーコン ２枚（１㌢にカット）; ＊じゃが芋 小１; ＊人参 １／２; ＊玉ねぎ １／２; ＊なす、エリンギ、ごぼう、等 お好みで; 絹さややニラなど 適量; 酒 大１; オイスターソース 大１

Description

じゃがいも、人参、ベーコン、お野菜ゴロゴロ。定番茶碗蒸しより食べ応えのあるコレがお気に入り。家にある野菜を何でも入れて作ります。茶碗蒸しってこんなのでも美味しいよ。

にわとりかあさん

材料（大きめの器４人分）

たまご

２個（ときほぐす）

砂糖

大１

だし汁

300CC（人肌にさます）

塩

小１／２

ごま油

適量

２枚（１㌢にカット）

小１

１／２

１／２

＊なす、エリンギ、ごぼう、等

お好みで

絹さややニラなど

適量

酒

大１

オイスターソース

大１

作り方

1

出しを準備し砂糖、塩を混ぜとかしておく。
2

＊の野菜を薄切りの１㌢角位に切る。
3

ごま油でベーコン②の野菜を炒め酒をふって弱火にし蓋をして蒸し焼きにし、オイスターソース、青い野菜を加えて火を止める。
4

茶碗蒸しの器に③を分け入れる。（私は器の半分位まで入れます。）
5

①のだし汁にときほぐしておいた卵を加えよく混ぜ④にそそぐ。
6

高さが茶碗蒸しの器以上あるお鍋に茶碗蒸し並べ、底から２㌢位お水をはり、ふきんをかませて蓋します。
7

強火で蒸気がいきよい良く上がってきたら中火で４分。
火を止めて4分待ちます。
8

火を止めて4分待ちます。
上の写真はニラバージョン。これは絹さや。
9

水菜、干し椎茸、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、ベーコンで作りました。

コツ・ポイント

蒸し方は管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんの著書のある「地獄蒸し」の方法です。同じようにがたがた音がし、湯気が上がったら弱火で３分。放置１５分でも上手に蒸す事ができます。コレはプリンにもおすすめの蒸し方。茶碗蒸しの具はお手持ちの器に合わせて量を加減して下さい。
我が家はお鍋に一度に入らないので２つのお鍋を使って蒸します。