シャトルシェフ で甘酒
Description
自然な甘みでとっても美味しいです。
hanako115
材料
（米一合分）
お粥
米一合+水三合
みやこ麹
200g
塩
ひとつまみ
作り方
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1
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米を研いでお粥を炊きます。
シャトルシェフでも炊けますが私は炊飯器で簡単に炊いちゃいます。
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2
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シャトルシェフ のうち鍋に炊いたお粥と袋の中で細かく砕いたみやこ麹を入れてかき混ぜます。
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3
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60度まで温めて外釜に入れて保温します。2時間後に再度60度まで温めます。これを3回繰り返してそのまま放置します。
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4
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私は夕方作ってだいたい2時間おきに温めなおして、寝る前に再加熱して朝まで放置します。
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5
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約12時間後。沸騰しない程度に再加熱し、塩をひとつまみ。
冷まして保存します。
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6
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ある程度すぐ飲む分だけ冷蔵庫で保存して余りはジップ付き保冷袋に平らに入れて冷凍保存します。
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7
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冷凍してもカチカチにならないので必要な分だけ手で割って使います。
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8
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飲み方色々
①そのままHOTで飲む
②生姜を入れて生姜甘酒に
③冷やして冷やし甘酒
④牛乳や豆乳を混ぜて甘酒ラテ
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9
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2019/3/31追記
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一気に作りたくて米2合で作ってみました！炊飯器が5合炊なので米2合に対して水5合でお粥を作り、みやこ麹2袋です
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水分が少ないため少し濃いめで出来上がりましたがラテで飲むには丁度いい感じです
冷凍保存にしてシャーベットでもいただきます
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コツ・ポイント
再加熱の時間はそこまで神経質にしなくても大丈夫ですよ。
このレシピの生い立ち
シャトルシェフが家にあるので作ってます。
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hanako115
