カリカリ 手羽先 2種
Description
簡単なので、甘辛とカレーの2種をいっぺんに食べたくて作りました。下処理で骨を2本抜いてるので食べやすいです。
kuruharu11
作り方
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1
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骨の間に切れ込みを入れます。
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2
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このくらいで十分です。
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3
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ぎゅっと折りたたみます。ぽきっと音がしたら大丈夫です。
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4
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骨の細い方から回転させるように抜きます。太い方は、筋がなかなか取れない場合は、さらに包丁で切り込みを入れると抜けます。
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5
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骨が全て抜けました。
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6
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カレー味は先につけておきます。手羽先5本に塩胡椒を強めにして、カレー粉（小匙1）を振りかけ、よく揉み込んでおきます。
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7
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片栗粉を大匙1杯振りかけておきます。
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8
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甘辛味を作ります。塩胡椒を軽くして、片栗粉（大匙1）をまぶしておきます。
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9
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フライパンに油を大匙1杯いれて塩胡椒した手羽先を焼きます。
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10
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両面焼けたら火を止めて蓋をして2分蒸らします。タレを絡める前に油を全てキッチンペーパーで拭き取っておきます。
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タレ（醤油大匙1、酒大匙2、みりん大匙1、ハチミツ小匙1）を絡めます。調味料を全て入れて煮詰めるとトロッとしてきます。
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カレー味を作ります。味付けしていた手羽先をフライパンに油を大匙1入れて両目を焼きます。
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皮の面を上にして酒を大匙1杯いれて蓋をして蒸し焼きにします。
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甘辛味にはゴマを、カレー味には黒胡椒をかけてお皿に盛り付けたら出来上がりです。
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黒胡椒や七味などをかけても美味しいです。
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皮がカリカリで美味しいです。冷めても美味しいですが、トースターで温めなおしてもパリパリになって美味しいです。
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コツ・ポイント
下処理で骨を2本取ってるので、カブリつけて食べやすいです。焼いた後余計な油を拭き取る事で少しヘルシーに食べられます。
このレシピの生い立ち
手羽先を食べたくて、甘辛味も大好きですが、飽きてしまう事があったので、2種作ってみました。
kuruharu11
