桜のアイスボックスクッキー

バターは室温でやわらかくなるまで戻しておきます。
卵も常温に戻しておきます。

桜の塩漬けはぬるま湯につけて塩抜きをします。

キッチンペーパーで水気をきったら、茎部分をみじん切りします。

卵黄を加え、よく混ぜ合わせ、3でカットした桜の塩漬けを加えます。

ふるった薄力粉を加え、混ぜ合わせて棒状に整えます。

棒状に整えてラップをし、冷凍庫で30分程度寝かせます。

7～8mm幅にカットします。水気をしっかりと切った桜を卵白につけ、トッピングします。

170度のオーブンで15分～18分程度焼いて完成です。