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何日もふわふわしっとりソフトな角食パン

レシピID:554464
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耳もダ○ルソフトに負けない位なやわらかさです。数日間はしっとりフワフワが持続します♪
はちみつがNGな方は水あめで代用してください。
小町 小町

材料 （ 1.5斤分 ）

強力粉 275ｇ
薄力粉 33ｇ
スキムミルク 24ｇ
砂糖 24ｇ
塩 5.5ｇ
無塩バター 24ｇ
はちみつ 大さじ1.7
水 210ｇ
ドライイースト 6.9ｇ

1

ホームベーカリーのケースに水、はちみつ、塩、バターを入れ、次に小麦粉、スキムミルク、砂糖、ドライイーストを入れる。

2

生地作りコースで粉ね+一次発酵。　

3

分割してベンチタイム15分、成形して型に詰める。

4

二次発酵、一番膨れた部分が型の上から5mm～1cm程度まで。３～４倍に膨れます。

5

型にふたをして、160℃10分、190℃20分焼成。

6

焼けたら型ごと台に打ち付けるように落としてショックを与える。　冷たくなりきらない内に袋に入れておく。

コツ・ポイント

はちみつがNGな方は水あめを代用してください。　はちみつ・水あめを入れることでしっとりしたパンが出来ます。　蓋なしで、山形食パンも焼けます。　（ｃ）Angelique*　作成2008/04/19
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/04/19
耳まで柔らかで、しっとり感・ふわふわ感が持続するパンを作りたくて。　
豆乳でハイジの白パン（レシピID:166799）　とほぼ同じ配合で角食パンを焼いてみたら、こんなにフワフワなパンが出来上がりました。

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