洋食屋さんのビーフカツサンド
Description
Costcoの牛ヒレ肉で家族も感激のカツサンドが出来ました！
お家ブランチに、ピクニックに、お店で買ったと思われちゃう。
お家ブランチに、ピクニックに、お店で買ったと思われちゃう。
おかえりたいわん
材料
（2人分）
薄切りトースト
4枚
適量
1個
パン粉
適量
塩コショウ
各少々
マスタード
小さじ1
[A]とんかつソース
大さじ2
[A]ケチャップ
大さじ1
揚げ油
適宜
作り方
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1
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牛ヒレ肉を常温で1時間ほどおきます。
揚げる時に温度差が少ない方がいいので、冷凍してあっても前日には冷蔵庫に。
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2
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筋のところを包丁でしっかり切り込みを入れて断ちます。筋があると噛みきれなくて美味しくないです。
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3
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牛ヒレは厚いものでも構いませんが、肉叩きのようなもので叩いて1センチ程にした方が、揚げる時にレアの具合を調節しやすいです
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4
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塩は肉汁が出ちゃうので、揚げる"直前に"両面に塩コショウ少々をします
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5
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塩コショウしたら、すぐ小麦粉、卵液、パン粉の順につけて180度で片面90秒ずつ揚げます。
90秒ならミディアムレア。
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6
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片面90秒経ったら裏返して90秒。
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7
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トーストを軽く焼いて片面にマスタードを塗ります
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8
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カツにソースAを混ぜて塗ります
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9
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半分に切って出来上がり。薄いトーストならパンの耳を切らなくても大丈夫
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コツ・ポイント
片面90秒揚げると私の写真くらいのミディアムレア、もっとレアが良ければ10秒ずつ少なく、試してみてくださいね。
筋は"絶対に"念入りに断ち切って下さい。でないと噛みきれなくなっちゃいます。トーストに挟んだあと、一口大に切ってもいいかも。
筋は"絶対に"念入りに断ち切って下さい。でないと噛みきれなくなっちゃいます。トーストに挟んだあと、一口大に切ってもいいかも。
このレシピの生い立ち
海外に住んでるため日本の流行りのお店に行けないので、自分で再現レシピをせっせと作っています！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おかえりたいわん
