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本格おでん

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Description

おでんの素を使わないで、本格的なおでんを作ってみよう！

材料

スジ肉
好きなだけ
こんにゃく
好きなだけ
＊大根
半本くらい
＊ダシ昆布
1枚
ゆで卵
人数分
芋、焼き豆腐、練り製品など
好きなだけ
★鰹だし
1800cc
★ダシ昆布
3~5枚
★砂糖
大さじ6
★醤油
大さじ6
★みりん
大さじ3
★塩
小さじ1

作り方

  1. 1

    スジ肉は串に刺して茹でてアク抜き。
    こんにゃくも茹でてアク抜きする

  2. 2

    大根は輪切りにして、面取りと切込みを入れて別鍋で昆布だしで柔らかく煮る

  3. 3

    土鍋に★のだし汁を入れて火にかける

  4. 4

    味の染みにくい、スジ肉、こんにゃく、ゆで卵を先に入れて煮込む

  5. 5

    2時間くらい煮込んだら、芋、焼き豆腐、油抜きした練り製品、②の大根などを加えて更に1時間ほど煮込む

  6. 6

    ダシ昆布も、そのまま具材として
    一緒に食べちゃいます！

コツ・ポイント

圧力鍋があれば…
スジ肉、こんにゃくは★のだし汁で先に圧力鍋て柔らかく煮てからだし汁ごと土鍋に移して、後から大根も圧力鍋で
柔らかくしてから投入！

はんぺんを加える際は最後に入れないと
巨大化してしまいます！

このレシピの生い立ち

私が大学生の時に、学園祭の模擬店で出した
おでんが とても美味しくて…
その時のレシピです！

生活学科 食物栄養専攻の
渾身のおでんです！
レシピID : 5546776 公開日 : 19/03/10 更新日 : 19/03/10

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本格おでん
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