わらびの昆布〆（おまけ：下処理保存方法）

まずお湯を沸騰させます。穂は食感が良くないので今回は切り落とし、煮物やお味噌汁に使います。（気にならなければそのままで♪）茎の下のほうは切り口だけ薄く切り落とします。【キモ】採ってきたら（買ってきたら）すぐ下処理が鉄則☆

【アク抜き】わらびに灰をふりかけて熱湯を注いで自然に冷まし、１晩置く。バットがなければわらびが浮いてこないようにお皿で重石をしてもいいです　　＊重曹を使う場合は熱湯の方に混ぜてから注ぎます。

【加熱】鍋に沸騰させた湯に、流水でよく洗ったわらびを強火のまま投入。再沸騰してから１０～１５秒茹でてザルにあげ、荒熱をとる。やわらかめがお好きならもう５秒くらい。【コツ】和え物など、わざととろとろにすることもありますが、今回は茹ですぎ注意☆

乾燥を防ぐためラップでくるみ、冷蔵庫で１晩放置し、昆布の旨味が移ったら食べごろ♪昆布はわらびと一緒に食べちゃうか、筍ご飯に混ぜ込んで炊いちゃっても美味☆下記の旨炒めもおすすめ♪いずれにしても軽く酒をふり、すぐ使いましょう☆

おまけ：とりあえず下処理だけしといて後で料理する場合→水洗いしたわらびをタッパーなどに水に漬けて入れておけば冷蔵庫で数日保存できます。でも、やっぱりすぐ食べたほうがおいしいです＾＾