再現！008：銀だこ直伝外かり中ふわ蛸焼

たこを一口大に切る。長ネギは薄い輪切りにする。

水に卵を加え、泡立て器でよく混ぜる。更に青海苔、※エビ粉、※貝柱粉、和風だしを加えて混ぜる。

※エビ粉、貝柱粉は、乾燥エビ、乾燥貝柱をミキサーで細かくして作ることが出来ます。

たこ焼きソースの材料を小鍋に全て入れ、弱火で沸騰したら火を止めて冷ましておく。

明石焼きのだし汁を作る。材料を全て鍋に入れて混ぜ、中火で鍋を温め、沸騰したら火を止める。

たこ焼き器に少し多めに油をひく。くぼみに少し油が溜まる位が目安。たこ焼き器を200℃に設定し、鉄板を充分に温める。

しばらく焼いたら、それぞれのくぼみにたこ、天かす、長ネギ、紅生姜の順に具材を入れる。

具材にある程度火が通ったら、再び生地を流し込む。具材全部が隠れて、くぼみが見えなくなる程度。鉄板から溢れるギリギリの量。

しばらく焼いたら、たこ焼き器の周りの余った生地を中に押し込むようにして、ひっくり返す。その後、5分焼く。

明石焼きはだし汁に輪切りにした長ネギを加えて、つけて召し上がれ。大根おろしも合います。