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里芋は蓋つきの耐熱容器に入れるか、かラップに包んで500wレンジで5分程度加熱する。
少し冷ました後、皮を剥き、1cmぐらいにスライスする。
ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り、5cm程度に切る。
玉ねぎのみじん切りは、器に入れて小麦粉をまんべんなくからめておく。
フライパンを中火にかけバターを熱し、4を炒める。粘り気が出てきたら、牛乳を3回程度に分けて加え、その度に良くかき混ぜる。
牛乳を全て加えたら◎を入れてかき混ぜ、弱火~中火にして3,4分とろみがつくまで煮込む。
グラタン皿に6を少し入れ、その上に2と3を乗せ、さらに6を少しかけてパン粉をふりかける。
オーブントースター、またはグリルで表面にうっすらと焦げ目がつく程度に焼いて完成。