手こね生地で！アンチョビとトマトのピザ
かっちゃん杉
作り方
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1
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ボールにピザ生地の材料を加えて、30度のぬるま湯をドライイーストの上から流し入れる。
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2
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割り箸で、クルクル混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
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3
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まとまったら、「手で捏ね、ボールに生地を叩き付け半分に折る。」これを15回繰り返す。
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4
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丸めてラップをかける。レンジの発酵機能で1時間発酵させる。なければファンヒーターの近くやこたつなど40度の環境で！
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5
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2〜3倍に膨らむ。
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6
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2〜3回パンチしてガスを抜く。ラップをして10分ベンチタイムをとる。
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7
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麺棒で25センチに伸ばし、フォークで穴をあける。
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8
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ピザソースを塗る。
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9
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プチトマトは横に半分に切り、さやえんどうは1分塩茹でして斜めに切る。
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10
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ピザ用チーズを散らし、アンチョビは３等分にちぎって、全体的に散らす。
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11
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アンチョビの漬けオイルを全体に大さじ2垂らす。
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12
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220度に予熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったら、アンチョビの漬けオイルを大さじ1垂らす。
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13
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このままで完成ですが、彩りに塩茹でしたさやえんどうで飾りました。
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コツ・ポイント
生地の材料、ドライイーストと砂糖は近くにおき、塩は離します。ドライイーストや薄くからぬるま湯を加えます。一瞬で混ざってしまいますが〜。捏ね始めは、ベタつくので私は、いつもお箸を使います。焼く前と仕上げにアンチョビの漬けオイルを加えます。
このレシピの生い立ち
ピザはマルゲリータを作ることが多いのですが（レシピID 5281913）、たまにはアンチョビ！と思って作りました。ミキサーを出すのも洗うのも面倒で、今回も手こねです！
このレシピの作者
かっちゃん杉
