筍ご飯

筍の産地だから、たまには手をかけます。
筍は朝堀のものを。先を斜めに切り、根本に切り込みを入れて、米ぬかをカップ１程を入れ、で水からゆがきます。
大体、４０分から一時間。根本を箸で刺して見て、すんなり通るぐらいが目安です。

朝堀の筍は、このまま調理出来ます。
贈答品とかスーパーで普通に購入した物はそうでない場合の方が多い（多分）ので、そのまま一晩放置することをお勧めします。
糠がアクを取ってくれますので。

さて、下ごしらえが済んだら、後は簡単です。
穂先に近い方は若竹煮にしましょう。
筍ご飯には、根本を使います。
堅い部分は、炊き込みごはんに。やわらかい部分は煮物に。
真ん中は木の芽和えが良いですね。

油揚げは食べやすい大きさｊに切り、調味料を合わせて、炊飯器のスイッチをＯＮ。

炊きあがったごはんに、木の芽を……はうぅ！　うちの木の芽、まだ出てなかった。（号泣）