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レシピID :555646
冷めてもサクサク♪天ぷらの衣
【09.5.23.】つくれぽ100人達成しました！作ってくださるみなさん、ほんとにありがとうございます(*^▽^*)
材料 （ 結構沢山（笑） ）
薄力粉
95ｇ
ベーキングパウダー
5ｇ
氷
3個
水
160ｃｃ
酒
大さじ1
-
1
-
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
-
2
-
氷、水、酒を混ぜ合わせ、そこへふるった粉類を一気に加えたら、菜箸で10回くらいグルグルを軽く混ぜたら完成！
-
3
-
この衣の分量でうちは「エビ6尾・カボチャ200ｇ・椎茸6個・舞茸1袋、筍150ｇ・玉ねぎ1/2個」を揚げました。結構な量なので、少しだけなら半分以下の量でも十分です！
コツ・ポイント
かなり粉が残ってますがこれでＯＫ！粉だけ揚げて食べる人はいませんよね？（笑）最初だけ「粉」ではなく「液体」をつけるようにすれば具材を衣に何度もくぐらせてる間に粉っぽさがなくなってきます。「サクサク」に揚げるコツは①グルテンを発生させない②衣と油に温度差をつける、です。①はグルグルしすぎないことで解決。②は氷を使うことで衣は冷たく、油は高温にすることで熱くなって温度差は広がります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(393人)
何度もだなんて超嬉しいぃ～（≧∀≦）リピありがとう♪
卵なしでもサクサクですよね(≡^∇^≡)つくれぽありがとう♪
最高に美味しいのができたみたいで良かった^^れぽありがとう♪
年越しそばで楽しんでもらえて嬉しいです^^リピありがとう♪
えび天もしっかり衣ついて美味しそうです^^れぽありがとう♪
年内最後に選んでもらえて嬉しいです！つくれぽありがとう♪
いつもだなんて嬉しい～（≧∀≦）つくれぽありがとう♪
照り照りがめっちゃ美味しそう（≧∀≦）リピありがとう♪
春菊の天ぷらも美味しいですよね！早速のリピありがとう♪
天ぷらはやっぱサクサクが美味しいですよね！れぽありがとう♪
天ぷら粉愛用者さんに作ってもらえて嬉しい～！れぽありがとう♪
思い出してもらえてよかった(≡^∇^≡)リピありがとう♪
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