菊芋の佃煮

菊芋を薄くスライスし、あく抜きのため水に浸しておきます。

菊芋を茹でます。茹ですぎると、シャキシャキ感が無くなりますので、２～３分程度茹で、水にさらさず水切りをします。

調味料を準備しておきます。
菊芋1キロ分の分量になっていますので、菊芋の量で調整してください。

刻み昆布を1分程度水に浸し、戻しておきます。

湯きりした菊芋と昆布を調味料の入った鍋に入れます。

後はじっくりと水気が無くなるまで煮込んでいきます。