～ハーブ香る～冷凍魚介のペスカトーレ！
Description
冷凍魚介を使いハーブ香るトマトソースで味付けしたペスカトーレです。
お洒落ランチやおもてなしにもおすすめです！
お洒落ランチやおもてなしにもおすすめです！
今日のおうちごはん！
材料
（2人分）
190g
1コ(400g)
乾燥パスタ(1.7～1.8mm)
2束(200g)
塩、黒胡椒
少々
白ワイン(辛口)
大さじ4
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
2カケ
輪切り唐辛子
2コ
ハーブ
乾燥バジル、オレガノ各小さじ1/2 ローリエ1枚
魚介の下処理
塩小さじ1、片栗粉大さじ1
作り方
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1
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ヘラなどを使いトマト缶をボールに乗せたザルで漉し、種や繊維を取り除く
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2
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ニンニクをみじん切りにし、ハーブと唐辛子を用意
鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ沸かし始める
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3
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流水や自然解凍した魚介に塩をかけ、もみ洗いし、片栗粉をかけ更にもみこむ
(海老に背ワタがある場合は先に取り除く)
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4
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ザルなどを使い水で綺麗に洗い、
ペーパーで水分を拭き取り塩、黒胡椒で下味を付ける
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5
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大き目のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ中火で加熱し香りを出す
(ニンニクを焦がさないように)
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8
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画像のよう煮詰まったら、塩黒胡椒で味見をしながら調える
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9
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湯ぎったパスタと魚介をソースに入れやや強火で汁気を吸わせるように絡める
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10
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お皿に盛り付け完成です！
お好みで黒胡椒を追加しても〇
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今回使用したシーフードミックスのパッケージ写真です。
イカとエビ、小柱のミックスでした。
参考までに。
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パスタの茹で始めはソース完成後でも大丈夫なので、手早くできるか心配な方はソースが仕上がってから茹で始めても〇
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(ペスカトーレ)の人気検索でトップ10入りになりました。
2019.4.27
皆様に感謝です。
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コツ・ポイント
仕上がりがよくなるので魚介の下処理をしっかりと行います。
ワインを入れる際、引火を防ぐ目的で火を止めます。その後、中火程度で沸騰させましょう。
ソースは煮詰め過ぎに注意し、トロミが付くよう煮詰めます。
ワインを入れる際、引火を防ぐ目的で火を止めます。その後、中火程度で沸騰させましょう。
ソースは煮詰め過ぎに注意し、トロミが付くよう煮詰めます。
このレシピの生い立ち
お肉もお野菜も冷蔵庫にいいものがなく、、
冷凍庫を覗くとシーフードミックスがあり流水で解凍＆ソースを作り、パパっとランチにいただきました。
トマトの旨味にハーブと魚介のいい香りでレストラン気分のおうちランチに(*^^*)
冷凍庫を覗くとシーフードミックスがあり流水で解凍＆ソースを作り、パパっとランチにいただきました。
トマトの旨味にハーブと魚介のいい香りでレストラン気分のおうちランチに(*^^*)
今日のおうちごはん！
