母直伝なめらかプリン★メモから
Description
凄くなめらかで濃厚なプリンです。生クリームが無い場合は牛乳250ccにしてもOKです。(サッパリした感じになります)
たかはしけい
材料
（プリン型は、陶器やガラス等の重いものにして下さい！プラスチック等の軽いものはダメです！）
2個(M)
150cc
100cc
砂糖
15〜20g
バニラエッセンス
数滴
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●以下はカラメル●
●砂糖
20g
小さじ1
●熱湯
小さじ1/2
作り方
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1
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生クリーム・牛乳を冷蔵庫から取り出して常温にする
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2
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●カラメルを作る●
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3
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●小さめの耐熱容器に砂糖と水を入れ、レンジで温める(500wで2分～2分半くらいだが、レンジにより違う為に注意！)
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4
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●茶色くなったらレンジから取り出す(かなり熱いので要注意！ミトン必須！)
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5
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●熱湯を加えてすばやく混ぜる(パチパチするから注意しながら！)
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6
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●混ざったら、プリンの容器に少しずつ入れる(ティースプーン1杯くらい)
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7
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◎以下はプリン作り
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8
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卵黄とグラニュー糖を混ぜる
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9
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鍋に生クリームと牛乳を入れ、50℃ぐらいまで温める
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10
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9に8を少しずつ加えながらよくかき混ぜる
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11
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バニラエッセンスを加える
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キメの細かいふるい等で生地をこし、プリン型に流す(なめらかにするポイント！)
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鍋に形の高さ半分〜2／3くらいまで水をはり、沸騰したら型を並べ、弱火で20分～45ふんくらい温める
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固まったら冷蔵庫に入れて、冷えたら完成★
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コツ・ポイント
生地をこす事。弱火で気長に蒸す事。
このレシピの生い立ち
母のプリンが世界一美味しかったので、レシピを聞きました！
たかはしけい
