ひれカツ バッター液使用

豚ひれ肉のブロックを斜めに切り(一切れ約50g)、塩とこしょうをすりこむ。ボウルに☆を順番に入れ混ぜてバッター液を作る。

肉をバッター液に浸した後、パン粉のバットへ。手で全体を包むように押さえたっぷりとパン粉をつける。

フライパンに油を高さ2～3cmになるまで入れる。※油の量がフライパンの高さ半分を越えないよう注意。

カツを重ならないよう静かに油に投入し強めの中火にする。衣が固まるまで10～20秒はそのまま。

油の中でカツを動かす。油がこぼれたり衣が剥がれないよう静かにゆっくりと。対流で油の温度が均一になり揚げムラを防げる。

表面が色づいてきたら(目安1分弱)裏面も同様に揚げる。全体がキツネ色になったら油切り網へ移し、余熱で火を通す。