つくしの下ごしらえと冷凍保存

つくしは袴を取り、よく洗い、たっぷりの冷水に浸ける。30分ほど浸けてザルに上げ、さらに洗い水を取り替える。

これを3、4回繰り返す。その日に使わない場合は、大きめのタッパーに入れて冷蔵庫に！1日に３回ほど水を取り替える。

大きめの鍋に熱湯を沸かし、水切りしたつくしを加える。再沸騰したら、1分ほど加熱する。ザルに上げて、冷水をサッとかける。

ザルに上げ、つくしの粗熱が取れるまで冷ます。

ジップロックに入れ、空気を抜いて冷凍庫へ！
使用する時に自然解凍します。