キャベツとあさりのワイン蒸し〈春の薬膳〉

あさりは砂抜きし、キャベツは一口大の大きさに切り、ニンニクとアンチョビはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、アンチョビを香りが出るまで炒める。

ニンニクとアンチョビのいい香りがしてきたら、あさりを入れ、白ワインを振りかけ、蓋をして蒸し煮（5分位）。

キャベツがしんなりしたら蓋を開け、皿にキャベツを下にして盛り付ける。

鍋に残っているスープは、おいしいあさりの出汁が出ているので、盛り付けた後に全体に回しかける。