ル・クルーゼで作る☆鶏大根ハーブ煮

鶏手羽の水気をペーパータオルで拭き取る

鶏手羽にフォークで穴を開ける。塩コショウを、しっかり強めにまんべんなく鶏手羽に振りかける。

大根は、太めの白いところを15cm。それを三等分し、各5㎝高さの輪切りにする。皮を剥き、面取りし、四等分。厚い銀杏切り。

オリーブオイル、輪切りにしたセロリを、火を着けない鍋に多目に入れ、鶏手羽を重ならないよう並べてから火をつける。

大根を別鍋で下ゆでする。あとから煮込むので、柔らかくなるまででなくてかまいませんが、透明感が出るまでゆでて下さい。

鶏手羽両面焼き目が付いたら、乱切りのにんじんを加え、オリーブオイルと鶏の脂をにんじんにも馴染ませる。

水と酒を加え、蓋をして、中火にする。煮たったら弱火にして30分。

冷めていくまでの時間でも煮込まれるため、そのまま冷めるまで置く。冬場なら、一晩置きます。春以降は冷めたら冷蔵庫へ。

翌日、もう一度火を通す。
中火で煮始め、煮たったら弱火にして20分。冷めるまで蓋をしたままおき出来上がり！