干しえのき椎茸※塩麹で作り置き*汁も活用
Description
干きのこは生よりも栄養がありビタミンDが豊富です。残り汁で飲料にも料理出汁にも使用できます
沢山ご活用下されば嬉しいです
沢山ご活用下されば嬉しいです
ダヤンCafé
材料
（画像の瓶くらいだと3食分くらい）
10g
3g
☆煮物用昆布
3g
☆砂糖(分量外※戻す時に使う)
ひとつまみ
500cc
☆塩麹
大さじ1/2 ※足りないようでしたら煮込み中に少し足して下さい
◎てんさい糖
大さじ１/甘党の方は分量を少し多めにして下さい(煮込み中に加減して下さい)
◎生姜の薄千切り
1g～2g
◎鷹の爪(輪切り)
適量
＊うまみ調味料
適量(必要であれば煮込み中に)
＊必要であれば醤油
適量(ほんの少し)煮込み中調整で
作り方
コツ・ポイント
乾物はえのき中心になっておりますが内容は自宅にある物で良いです。昆布は入れた方が昆布出汁が出て美味です
保存は3日を目安にお願いします 残り汁も同様ですが汁だけ冷凍保存しておくと便利です。甘さ加減はお好きなように煮込み中に調整して下さい
保存は3日を目安にお願いします 残り汁も同様ですが汁だけ冷凍保存しておくと便利です。甘さ加減はお好きなように煮込み中に調整して下さい
このレシピの生い立ち
汁も活用できる麹を使った乾物を料理にしたく考えました。和食中心なので食事にあう物を作るのが好きなので
ダヤンCafé
