★HBクリ○ピー・クリーム・ドーナツ？★
machyper
作り方
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1
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揚げ油以外のすべての材料をHBに入れ、生地作りコーススタート。こねの段階でベタベタしてまとまりが悪いようなら大さじ１づつ薄力粉を足し、ひとかたまりになるまで様子を見る。
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3
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手のひらで空気を抜きながら、直径8～10cm、厚さ2～3cmの丸型に成型。中央にコルネ型等で穴を開け、両親指で穴を広げるようにして形を整える。濡らしたキッチンペーパーをかけ、40℃で20～30分二次発酵。
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4
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200℃に熱した揚げ油で両面が黄金色になるまで揚げる。穴に菜ばしを入れクルクルしながら揚げると綺麗です。（形が崩れそうな場合は、成型の段階であらかじめドーナツの大きさに切ったオーブンシートを生地の下に敷いておき、そのまま揚げればラクです）
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5
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グレーズドする場合…粉糖と水、はちみつを滑らかになるまで混ぜ合わせたものをボウルに入れ、揚げたドーナツが暖かいうちに片面にたっぷりとコーティングする。
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6
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【デコ例】
上段…ノーマルグレーズ
中段…ストロベリーチョコ
下段…チョコ＆ホワイトチョコ
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コツ・ポイント
卵の大きさや小麦粉の水分量等で生地のまとまりが変わります。小麦粉を少しづつ足してまとまるまで様子を見て下さい。材料は全て常温に戻しておいてください。発酵時間は季節や発酵環境によって変わりますので適宜調節してください。
このレシピの生い立ち
某主婦雑誌に載っていたKKD再現レシピに感動。でもそれはフープロを使うものだったので、材料の配分をHBでも作りやすく、成型も扱いやすいように変えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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