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ふきのとうはキレイに水洗いして汚いところをとっておく。苦味が苦手な方は一分ほど熱湯で湯がいてから水を絞っても良い。
みそとざらめと酒とみりんを合わせておく。
ふきのとうは一時間ほど水にさらしてから、水分を絞ってみじん切りにする。フライパンに入れてごま油を回しかける。中火で炒める
2で作ったものを3に回しかけて混ぜる。味見して甘い方が好きな方はざらめを少し追加。器に盛って冷まして完成!