牛フィレのステーキ NYスタイル
作り方
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1
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牛肉は筋を取って塩、コショウします。焼く直前にしましょう。
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3
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トマトは湯剥きして、横に1、5cm位の厚さにきります。
塩、コショウして上からモッツアレラチーズをのせてオーブンで焼きましょう。いい感じで色がついたらオッケ~さて、肉を焼きましょう。牛ひれ肉は脂身がほとんどないので、しっかりと表面を焼きます。そのことで
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4
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肉が焼きあがったら、皿に盛り、焼いたモッツアレラチーズをのせ、エンダイブ、トレビス等々をのせます。周りにソースとEXVオリーブオイルを流します。
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コツ・ポイント
モッツアレラチーズとトマトを焼く時水気が出ます。水気はよくきって!!