鶏の南蛮酢漬け

鶏もも肉は厚めのところには切り込みをいれて開き、フォークを全体的に入れ、余計な脂身は除いて、塩（分量外）をしておく。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく・しょうがを弱火で炒めて香りを出す。

鶏もも肉を皮目から弱火で焼く。

その間、◆を砂糖が溶けるほどに加熱し、赤唐辛子と素焼きしたねぎを入れておく。

鶏もも肉に火が通り、余熱がさめたら、５に皮目を下に漬ける。

フライパンの脂をざっと拭き、酒で焼き汁を落として、６に加える。