出来るだけ安い材料で、乃が美風生食パン！

材料を全てホームベーカリーに入れて、1次発酵までの生地作りをします。
☆強力粉はふるいでふるって入れましょう。

生地を取り出し、4等分に丸めます。
☆手の平で生地を引っ張りながら中央に集める様にするとつるりとした表面になります。

丸めた生地に、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて25分休ませます。
☆ベンチタイムと言います。

その後、麺棒で長方形にガスを抜きながら延ばしていきます。
☆12cn×18cm程度になる様にします。

☆生地が柔らかいので、麺棒にくっついたりしてしまうので、クッキングシートをかぶせてやったら、上手くいきました。

延ばした生地を、長手方向に3つに折りたたみます。
折りたたんだら、麺棒で延ばします。

折りたたんだ生地を、巻いていき、巻き終わりをつまんでくっつけます。

ショートニングを塗った、食パン型(スクエアブレッド)1斤に、巻き終わりを下にして、片側に寄せて生地を並べていきます。

室温(4月で20度)で、1時間～1時間半、7～8割まで膨らむまで、2次発酵させます。
☆乾燥させないようにしましょう。

2次発酵が終わりました。7～8割ぐらいに膨らんでいます。

予熱したオーブンを、180度に下げて、蓋をした食パン型を、まず15分焼いていきます。

次に140度に下げて15分焼いていきます。
2019.5.12追記
焼きが甘いので、150度で15分でもいいかもしれない

型から出して、網の上で1時間冷まします。
☆より甘みが増して美味しくなります。柔らかいので、取り扱い注意！

はい、完成です。

※冷めてから切ったらこんな感じです。レンチンすると美味い！
※切れないけれど、ちぎって食べる熱々のうちが1番美味い！

はちみつを120度で4分以上加熱しているので、大丈夫です。ボツリヌス菌は死滅しています。一応念の為記載しておきます。

◎パン型(スクエアブレッド)アルタイトの初期処理
※洗剤で 工業用の油を落とし水気を拭き取る
※そのまま予熱なし250度

で15分空焼き
※ショートニングを塗って、タオルでよく拭きのばす。これをしないと写真の様に焼き染みが出来ます。

※部屋中焼けた匂いが充満します。換気を十分におこないましょう。
☆サラダ油はシミが出来るとあり、ショートニングを使ったが

同じでした。結局は薄く塗ったつもりでも、塗りすぎだったのかも知れない。ので塗ってからタオルで拭き伸ばすのが良いかも。多分

※型から抜けないと言う方がいますが、私は初めでも抜けました。サラダ油よりもショートニングを使った方が抜けやすいそうです。

☆しかし、蓋をして予熱を待っている間(15分程度)に、蓋につくぐらいまで発酵が進みました。
ので、レンジでは30分でも。

その後、手順通り焼きましたが、蓋からはみ出るぐらいでした。
☆室温か？レンジか？2次発酵、難しいですね。発酵具合を確認！

☆毎回パン生地をねるのが大変なので、2回分の材料を入れてHBで1次発酵までしました。無理が掛かるのでご自身の判断で！

☆あー、すぐ解凍したい！って場合は、電子レンジ弱（160W程度）で、15分ぐらい解凍！様子をみながら表面が柔らかくなる迄

冷凍したものは、2次発酵で膨らみにくいので、発酵時間を様子をみながら長めにして下さい。電子レンジ発酵で1.5h～2hかな

★焼き方失敗！
パンは何度やっても難しい。
焼きたては、ふんわりしてたのに、みるみるしぼんでった！
焼きが甘かったかな？

★あと、焼きたてを熱いうちに、割ってしまった為、そこから水蒸気が一気に抜けてしぼんだ可能性もあります。ので冷めてから切る

★2019.5.26追記
室温で1時間2次発酵！
室温30度湿度40%のこの時期、1時間では過発酵です。

★あっという間に、ケース一杯に膨らみ、慌てて予熱開始！10数分後焼き始めたら、パンが隙間からニューって出てきた！注意！

レシピID:6546793
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