自宅で漬ける！かんたん梅干し

今回は、「赤穂の天塩」を使います。

梅は洗って、口を竹串等でとり、水気をよく拭く。

霧吹きに焼酎を入れ、洗った梅にまんべんなく吹きかける。

重石（2kg）をのせ、そのまま暗くて涼しい場所で3日間置く。1日1回混ぜ、梅酢が上がってきたら重しを1〜2本減らす。

3日後に袋を開け、梅漬け用赤じそを全体に広げるように入れる。

1ヶ月程度置き、赤じその色が全体に移ったら、晴れた日に天日干しをする。3日程干して出来上がり。